石窯③　高山市　店舗リフォーム　石窯続き

石窯③　高山市　店舗リフォーム　石窯続き

執筆者 | 1月 2, 2015 | Blogs

高山市パン屋さん　調理場リフォーム　の続きです。 墨出、、、、、 画像ではよく見えませんがレンガを積む目印の墨を土間に！   中程まで積んだところ 画像を撮り忘れて夢中でここまできてしまいました。 黒い部分は灰の取り出し口です。 鍛冶屋さんに作ってもらいました。     焼床におおや石 薪の入れ口になる扉の枠を組み込んで借り合わせ   最初のアーチ部分 薪を投入する部分です。     反対側です。 ここからパン生地を入れます。 ここがパンの出し入れする扉の枠。...
石窯①　今更ですが、石窯作製現場。。。。。

石窯①　今更ですが、石窯作製現場。。。。。

執筆者 | 11月 12, 2014 | Blogs, 最初の記事

今年春頃完成した高山市＜のぼりや＞さんの調理場リフォーム！石窯新設！ その現場風景を少しづつアップしていきます。 リフォームといっても既存調理場を壊して直すのではありません。 新たな調理器具でもある石窯は巨大。 現状の調理場に設置するスペースはありませぬ。 というわけで、 倉庫と調理場の間仕切りをなくして、倉庫縮小、調理場拡張というリフォームになりました。   現状の調理場は多少不便とはいえ使えるので営業に支障はありません。     石窯は総重量何トンにもなるので、まずは土台部分から。...